Pesto de Hojas de Zanahoria

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08 julio, 2019 Por Diana Lucero Borja

INGREDIENTES:
* 1 manojo de hojas de zanahoria
* 1/2 taza de queso parmesano 
* 4 dientes de ajo picados
* 1/2 taza de nueces 
* 3/4 taza de aceite de oliva 
* Sal y pimienta al gusto
*  3 cucharadas de perejil y albahaca frescos
* 1 cucharada de jugo de limón

 

PREPARACIÓN:
1. Cortar y lavar las hojas de zanahoria.

2. Tuesta nuecesde 10 a 15 minutos. Si las nueces tienen piel, frótalas después de tostarlas con un trapo limpio para quitarles la piel.

3. Tritura el ajo y las nueces en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un molido grueso.
 

4. Incorpora los demás ingredientes. Corta las hojas en trozos y añádelos al procesador.
Agrega queso tipo parmesano y sigue triturando los ingredientes mientras viertes un chorro fino de aceite de oliva hasta obtener la textura gruesa y homogénea del pesto.
Pruébalo, luego incorpora sal y pimienta al gusto.

Puedes darle uso creativo a un alimento poco conocido.

Puedes probar y usarlo como salsa para pastas. Cuando prepares una pizza casera, úsalo como sustituto de la salsa de tomate. 


Conservación: En el refrigerador dura hasta aproximadamente una semana. Si deseas almacenarlo más tiempo, viértelo en cubiteras, cúbrelo con aceite de oliva para evitar que se oxide y congélalo. 

Escrito por

Diana Lucero Borja

Nutricionista - Dietista


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